Ah, het is alweer een hele poos geleden dat ik een blog geschreven heb...ik ben momenteel actiever op facebook : https://www.facebook.com/Wensgewicht ook daar zijn linken en artikelen te vinden. En in relevante groepen wordt veel (voedings)nieuws uitgewisseld.
Maar nu zitten we weer volop in de herfst! Vandaag schijnt hier volop de zon, net met de hond een stuk gelopen en het is heerlijk buiten met mooie kleuren.
Ook zo'n mooie kleur heeft de pompoen. Mijn collega van Miss Natural heeft en een artikel over geschreven. http://missnatural.nl/pompoen-de-ultieme-herfstgroente/ Mijn eerste probeersel met de pompoen was een taart. Het recept (uit een Burda in de jaren 90) leek me een redelijk gezonde taartvariant. Bevat wel witmeel en suiker, maar naar wens kun je er een nóg gezondere versie van maken, vervang een deel meel door volkorenmeel (wel wat gist toevoegen) en de suiker door natuurlijker palm- of oersuiker. Snoep smakelijk! De bodem is heel vers het lekkerst!
Verwenrecept: 1 pak wit broodmix (of variant hierop; meel met gist en beetje zout).
1/4 ltr melk
40 gr. boter
2 eetlepels suiker + een beetje extra voor het bestrooien van de taart
2 sinaasappels
1 stuk (400 gr) pompoen met schil
3 eetlepels aardappelzetmeel
100 gr. rietsuiker
3 eetlepels honing
1/2 theelepel kaneel
4 eetlepels creme fraiche
poedersuiker (evt.)
Bereid het brooddeeg met de melk en de boter volgens de aanwijzingen op de verpakking (of je eigen deeg). Voeg echter met de borter ook 2 eetlepels suiker toe!. Laat het deeg rijzen. Rasp intussen de schil van de (biologische ) sinaasappel (Dit kun je ook weglaten), En pers de sinaasappels uit, Snijd de pompoen los van de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes en leg ze in een kleine pan. Voeg de sinaasappelsap toe. Zet de pan op met hoog vuur. Breng het vocht aan de kook. Zet het vuur lager en laat de pompoen in ca. 15 minuten gaarkoken. Laat het pompoen-sinaasappelmengsel een beetje afkoelen en pureer dan met en staafmixer of roerzeef. Doe de pompoenpuree weer in de pan, roer het aardappelzetmeel los met 4 eetlepels water en roer het erdoor. Laat de pompoenpuree weer 2 min. zachtjes koken. Voeg dan de geraspte sinaasappelschil, rietsuiker, honing, kaneel en crème fraiche toe. Verwarm de over tot 200 graden. Druk het gerezen brooddeeg in elkaar, haal er een stuk (ca. 1/3) vanaf en rol het andere stuk deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht, tot een ronde plak van 33 cm. doorsnede. Bedek een lage vlaaivorm van 30 cm. met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Vul de vorm verder met het pompoenmengsel. Rol de rest van het deeg uit tot een dunne plak, snijd het in smalle repen en leg ze als een matje op de taart en bak hem in het midden van de oven in ca. 25 min goudbruin en gaar. Laten afkoelen en bestrooi de taart vlak voor het opdienen evt. met poedersuiker.
